¥680
カンパーニュ（ハーフ）
Campagne
北海道産ハルユタカ、自家培養酵母、塩、水。
SAMPLE — これは 白金 麦と窯 様向けに作成したサンプルサイトです。正確な情報は Instagram および電話にてご確認ください。
白
白金 麦と窯
Bakery · 白金高輪駅 徒歩6分
OPEN · 焼き上がり中
お取り置き→本日 焼成中
SINCE 2019
毎朝、白金高輪駅 徒歩6分の路地で。
国産小麦と天然酵母の、
素直なパン。
白金高輪、住宅街の小さなベーカリー。国産小麦と天然酵母、塩は能登の海塩のみ。ハード系8種、食事系10種、菓子パンと焼き菓子。朝7時の焼き上がりから、売り切れ次第終了。
OPEN
8:00– 売切れ次第
RATING
★ 4.6/ 89件
ITEMS
9種類 / 日
焼きたて
カンパーニュ（ハーフ）
¥680
山食パン
¥520
ベーコンエピ
ベーコンエピ
¥380
ハムとチーズ
ハムとチーズ
¥420
オニオンブレッド
オニオンブレッド
¥360
クロワッサン
クロワッサン
¥320
フィナンシェ
フィナンシェ
¥280
カヌレ
カヌレ
¥320
マドレーヌ
マドレーヌ
¥240
フィナンシェ
フィナンシェ
¥280
メロンパン
メロンパン
¥300
シナモンロール
シナモンロール
¥380
← 朝焼き上がり俯瞰 / overhead view↻ 30分ごと更新
本日のおすすめ — フーガス オリーブ✺くるみとレーズン、第二便 9:30 焼き上がり✺カンパーニュ ハーフ販売 始めました✺母の日ギフト 受付中✺ライ麦パン、酸味すこし強めです✺
本日のおすすめ — フーガス オリーブ✺くるみとレーズン、第二便 9:30 焼き上がり✺カンパーニュ ハーフ販売 始めました✺母の日ギフト 受付中✺ライ麦パン、酸味すこし強めです✺
02
ABOUT
路地の片隅、ひとつのオーブン。
A small oven on a quiet lane.
東京都港区白金
白金高輪駅 徒歩6分から、徒歩6分。
「毎日たべるものだから、素材の声が聞こえるように」
—— 小麦は北海道、酵母は店で育て、塩はゲランド。
特別な日のためでなく、明日の朝のためのパンを焼いています。
店主
白金 主人
パリ近郊での修業後、白金にて開業。
焼き手
三人 + 朝の助っ人ひとり
朝4時に火を入れ、最後の一斤まで店主が焼きます。
03
DAILY BREAD · 本日のパン
今日、9種類、焼いています。
Today's selection, all baked in-house.
★ 看板限定 = 曜日販売税込価格
¥520
山食パン
Bread
国産バターと低温殺菌牛乳で。
PRICE RANGE
¥240—¥680
AVERAGE
¥391/ 個
SET
朝食セット ¥1,200
バゲット + クロワッサン + 焼き菓子1点
04
OUR CRAFT · 三つのこだわり
麦と、酵母と、時間。それだけ。
Three ingredients. Nothing else.
i.
FLOUR
Flour · 小麦
小麦
風味の違いを楽しめるラインナップに。
- 主要品種
- キタノカオリ / はるゆたか
- 挽き方
- 石臼 + 低速ロール
- 国産比率
- 100% (北海道)
ii.
LEVAIN
Levain · 酵母
酵母
一晩低温発酵で旨味を引き出します。
- 主種
- 自家培養ルヴァン
- 副種
- 白神こだま
- 継ぎ足し
- 開業時より
iii.
METHOD
Method · 製法
製法
それぞれ違うラインナップを少量ずつ。
- 発酵
- 低温 12–48時間
- 焼成
- 蒸気石窯 250℃
- 仕込み
- 朝4時〜
05
BAKING SCHEDULE · 焼き上がり時刻
時計を見てから、いらしてください。
Bread on the hour
- 8:00開店バゲット / クロワッサン / 田舎パンOPEN
- 9:30第二便カンパーニュ / ライ麦 / くるみレーズン+1h
- 11:00菓子パンあんバター / クリーム / メロン / シナモン+2h
- 13:00焼き菓子フィナンシェ / カヌレ / マドレーヌ+3h
- 15:00最終便ベーコンエピ / 全粒粉バゲット+4h
- 18:00閉店目安売切れ次第終了CLOSE
※ 種類によって前後します。SNSで当日の状況をお知らせしています。
※ 売切れ次第閉店。
※ 売切れ次第閉店。
06
FOR EVERY MOMENT · こんなシーンに
一日のどこかに、麦のパンを。
A bread for every part of the day.
At the breakfast table · 朝の食卓
01 / Morning
朝の食卓
At the breakfast table
切ってバターを塗るだけ。コーヒーが一段おいしくなる組み合わせ。
バゲット + クロワッサン
¥740As a small gift · 手土産に
02 / Gift
手土産に
As a small gift
麻紐と紙箱で包装してお渡しします。日持ち5日。
焼き菓子8個入り
¥2,400For a quick lunch · 軽食・ランチ
03 / Lunch
軽食・ランチ
For a quick lunch
温め直し方の紙を添えています。会社のお昼にも。
ベーコンエピ + スープ
¥680A little reward for yourself · 自分へのご褒美
04 / Treat
自分へのご褒美
A little reward for yourself
夕方、紅茶と一緒に。ハードな一週間の終わりに。
カヌレ + あんバター
¥66007
PROCESS · 製造工程
04:00から、ひと粒のパンになるまで。
From 4 in the morning, to your hand.
01 · 仕込み 04:00
02 · 窯入れ 07:30
03 · パン断面
04 · 店内の棚
05 · 包装後
06 · 冷却
FLOUR · 小麦袋
07 · 小麦袋
HANDS · 成形
08 · 成形
08
VOICES · お客さまの声
リピーターの多い、町のパン屋です。
From our neighbours.
4.6
Google · 89 reviews
5★
62
4★
18
3★
5
2★
3
1★
1
「美味しい」多 / 「香り」◎ / 「皮」◎
K.M./ 月2回
カンパーニュの皮の香ばしさと中のもちもち感がたまらない。週末は午前中に行かないと売り切れる。
FAVORITE · バゲットvia Google
Y.S./ 週1
クロワッサンが本当にバターの香りが豊か。フランスで食べたものに近い。
FAVORITE · あんバターvia Google
T.A./ はじめて
焼き上がり時刻が公開されているのが便利。朝早く行くとほぼ全種類揃っていて選べる。
FAVORITE · カンパーニュvia Google
09
RESERVE · お取り置き
売切れる前に、お電話一本で。
Reserve by phone, the day before.
- 01前日17:00までお電話 or Instagram DMで
ご希望の品目と引取時間をお伝えください
- 02当日 仕込みご注文分を確保
別カゴで取り置きします
- 03店頭でお会計お名前を伝えて受取
現金 / PayPay / 各種カード
10
VISIT · ご来店
白金高輪駅 徒歩6分から、徒歩圏。
Find your way.
| 月 | 定休日本日 | CLOSED |
| 火 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
| 水 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
| 木 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
| 金 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
| 土 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
| 日 | 7:00–売り切れ次第 | OPEN |
※ 詳細は店頭表示またはInstagramでご確認ください。
- ADDRESS
- 東京都港区白金 6-6-6 ◯◯ビル 1F
白金 麦と窯 - ACCESS
- 白金高輪駅 徒歩6分
- PAY
- 現金 / PayPay / Visa / Master / JCB / iD / Suica
- SEATING
- テイクアウト中心 / 店頭にベンチあり
11
NEWS & FEED · お知らせ
今週のこと、今日のこと。
What's new this week.
- 05.12NEWREAD →母の日ギフト「焼き菓子の小箱」承ります店頭・DMにてご予約。¥2,400〜。
- 05.06LIMITEDREAD →金曜限定 フーガス オリーブ、再登場カラマタ種使用、レシピを少し変更。
- 04.28NEWSREAD →カンパーニュのハーフ販売 始めました¥420 / 半分。スライス可。ご要望にお応えして。
- 04.15PRESSREAD →雑誌『東京の小さなパン屋』に掲載P.62、4月15日発売号。書店にて。
INSTAGRAM
@—
#01 · 朝 04:30 仕込み
#02 · 本日のラインナップ
#03 · くるみとレーズン
#04 · 金曜のフーガス
#05 · 包装の風景
#06 · カヌレ焼き上がり
12
Q&A · よくある質問
買い方、保ち方、贈り方。
A few common questions.
A.
ハード系は開店直後、菓子パンは11時前後、焼き菓子は13時以降が比較的揃います。確実な品があれば、前日までのお取り置きをおすすめしています。